Ingrédients pour 1 personne (multiplier les quantités en fonction du nombre de personnes):
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 25 g de chocolat noir (60 à 70% de cacao)
- 25 g de chocolat
- 25 g de crème liquide
- 25 g de beurre mou
- 25 g de sucre en poudre
- 25 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 fève + 1 couronne
Recette Galette des rois au chocolat :
- Porter les 50 g de crème à ébullition, et couper le chocolat en morceaux.
- Dès que la crème commence à bouillir, la verser sur le chocolat, en remuant avec une spatule en bois; la ganache doit être lisse et brillante.
- La réserver hors du feu, à température ambiante.
- Mélanger énergiquement le beurre mou et le sucre, au fouet; incorporer 1 œuf et la poudre d’amande. Puis, incorporer la ganache et réserver à température ambiante.
- Détailler dans les 2 rouleaux de pâte, 1 cercle de 20 cm environ. Conserver 1 cercle au frigo.
- Disposer le 2ème sur une plaque allant au four (garnie d’une feuille de papier sulfurisé) et humidifier le pourtour avec un peu d’eau (sur une largeur de 2 cm environ).
- Garnir cette pâte de crème d’amandes au chocolat, en laissant le pourtour humidifié libre.
- Parsemer des pépites de chocolat, déposer la fève et recouvrir de la seconde pâte; souder en pressant les bords.
- Battre 1 œuf avec une pincée de sel.
- Badigeonner le dessus de la galette en évitant de faire couler sur les bords soudés et la plaque. Placer 1 h au frigo.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Sortir la galette et la badigeonner une seconde fois, avec les mêmes précautions que précédemment.
- Décorer avec le côté non tranchant d’un couteau, en prenant soin de ne pas percer la pâte !
- Enfourner la galette pendant 10 min à 200°C, puis 30 min à 180°C (th 6). Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
- Déguster froid ou tiède.
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