1- Respecter les saisons
Suivre la saison est la garantie de savourer des légumes qui ont du goût. En été, les légumes de ratatouille sont à la fête : poivrons, aubergines, tomates, courgettes…
2. Ne pas sur-cuire le légume
C’est l’erreur la plus commune, notamment pour les petits pois ou les haricots verts. Si cuisez trop longtemps le légume vous modifierez son goût et son aspect.
3. Assaisonner avec des condiments
Pour apporter de la saveur, rien de tel que des condiments. Du guacamole, de la marmelade de courgettes ou un pistou aux pignons..
